Banjarmasin ialah kota yg repot serta penting di Propinsi Kalimantan Selatan. Kehadiran kota ini berakar dari populasi etnis Banjar mulai sejak lebih dari 400 tahun yang lampau. Budaya Banjar masih jelas berasa di atmosfer kota Banjarmasin.
Pasar terapung yg unik tiap pagi di banyak sungai di kota, kain Sasirangan yg dinamis, serta sejumlah bangunan tua di kota ini perlihatkan kemuliaan Kekaisaran Banjar pada masa kuno.
Sisa-sisa Banjar lain yang bisa Anda jejaki kala mendatangi kota ialah kuliner. Banjar punyai banyak makanan unik yg masih diminati oleh beberapa orang. Berkeliling-keliling kota Banjarmasin, susah untuk menemukannya stand restoran yg tawarkan makanan tradisionil Banjar. Untuk perjalanan kuliner Anda di Banjarmasin, tersebut disini sejumlah menu yang bisa Anda coba:
1. Soto Banjar
Soto Banjar ialah makanan paling umum serta paling digemari banyak orang dari kuliner Banjar. Santapan bisa dengan simpel diketemukan bukan sekedar di Banjarmasin atau Kalimantan Timur, dan juga di banyak kota lain di Indonesia. Meskipun demikian, akan tambah bagus untuk cicipi santapan ini dari lokasi mana aslinya. Dengan cara barusan, Anda akan tahu rasa-rasanya yg asli.
Soto Banjar ialah santapan yg menyerupai dengan sup yg terbuat dari ayam digodog dengan bumbu untuk meningkatkan rasa. Bumbu-bumbunya termasuk juga bawang merah, bawang putih, lada, kayu manis, pala, serta cengkeh. Rata-rata disediakan dengan ketupat (kue beras cemplang untuk gantikan nasi kukus), bihun (bihun), serta sepotong telur rebus. Seledri serta bawang merah yg dipanggang lantas ditaburkan di atas piring.
Sejumlah pelengkap disediakan di piring atau mangkok terpisah, seperti sate ayam, perkedel (kue kentang gurih), serta kerupuk (keripik). Untuk mempersonalisasikan rasa, Anda bisa memberikan tambahan sejumlah bumbu seperti jeruk nipis, kecap, serta sambal (cabai).
Macam lain dari Soto Banjar ialah Sop Banjar. Kedua-duanya pada intinya ialah hal sama. Tetapi di Sop Banjar, santapan itu memanfaatkan nasi putih biasa bukannya ketupat. Restoran yg layani Soto Banjar rata-rata layani Sop Banjar.
Di Banjarmasin, ada sekian banyak restoran yg udah tenar sebab jual Soto Banjar terunggul di kota. Sebagian dari mereka ialah:
• Soto Bang Sangat
o Terdapat di Banua Anyar, dibawah jembatan.
o Pelengkap yg diminta: sate ayam dengan saus kacang Banjar.
• Soto Babat Mak Enggot
o Terdapat di Kampung Melayu
o Tidak cuman daging ayam, mereka memanfaatkan omasum sapi.
• Soto Ayam Bapukah H. Anang
o Terdapat di Jalan Pangeran Antasari
o Daging ayam tidak iris dengan lembut. Jadi alternatifnya, itu dipotong dengan kasar oleh tangan.
2. Wadai 41
Wadai 41 ialah satu set snack besar yg terbagi dalam 41 macam kue. Angka "41" dikira suci dalam budaya Banjar. Rancangan Wadai 41 nampak jauh sebelum kerajaan Islam Banjar bangun. Awalannya, itu datang dari budaya Hindu yg dipeluk orang Banjar sebelum Islam hadir ke tanah itu.
Kue yg termasuk juga dalam paket ini ialah Apam Habang, Apam Putih, Bubur Habang, Bubur Putih, Bubur Baayak, Babungku, Babalungan Halam, Bingka, Cingkaruk Habang, Cingkaruk Putih, Cincin, Cucur Habang, Cucur Putih, Cucur Kuning, Dodol Habang, Dodol Putih, Gagatas Habang, Gagatas Putih, Hintalu Karuang, Kakicak Habang, Kakicak Putih, Kakicak Gumbili, Kakulih Habang, Kakulih Putih, Kalalapun, Lakatan Putih Bahinti, Lakatan Kuning Bahintalu, Lamang, Lupis, Pupudak Baras, Pupudak Sagu, Papari, Putu Mayang, Roti Baras Habang, Roti Baras Putih, Roti Sagu, Surabi, Tapai Baras, Tapai Gumbili, Ular-ular, serta Wajik.
Wadai 41 pada mulanya ditujukan jadi pengorbanan untuk beberapa Dewa serta Roh. Akan tetapi sebab penduduk tumbuh dengan budaya Islam serta kekinian, set snack ini lantas disediakan untuk beberapa orang saat upacara sakral atau pesta seperti pernikahan atau bayi yg lahir, bila keluarga kaya.
Bila keluarga tidaklah terlalu kaya sampai-sampai mereka tidak bisa beli 41 macam snack, mereka hanya butuh memberikan Wadai 7 yg mencakup Nasi lakatan putih bahinti, Bubur habang, Bubur putih, Cincin, Cucur, Wajik, serta Pisang mahuli masak.
Snack itu sesungguhnya enak. Banyak orang rata-rata punyai snack favorite pada set. Untuk coba sejumlah atau bahkan juga semua snack ini, Anda bisa membelinya di Warung 41 atau Warung Kembar Dua di Desa Kraton Martapura. Stand jual semua macam kue untuk dibeli orang serta mengonsumsinya dengan enjoy jadi snack keseharian. Tidak hanya itu, penjual jajanan Wadai 41 ada di pasar terapung atau pasar tradisionil di kota.
3. Mandai
Mandai ialah santapan unik dari Banjar. Ini ialah santapan yg terbuat dari kulit nangka. Sistim basic untuk bikin Mandai dengan mengiris kulit nangka, masukkan ke botol, memberikan tambahan air serta garam, kemudian tutup botol dengan rapat. Guci Mandai mesti disimpan saat beberapa waktu sebelum dibuat.
Gagasan memasak kulit nangka datang dari penduduk kuno Banjar. Di kisah lampau, orang Banjar senantiasa tangkap ikan dari satu diantara sungai di kota buat mereka masak serta makan. Saat musim kemarau, ikan-ikan bertambah susah diamankan. Jadi, mereka coba membuat beberapa bahan lain untuk diperlukan jadi santapan.
Disini nampak gagasan untuk memproduksi kulit nangka, buah yg simpel diketemukan pada musim apa-pun di Banjarmasin. Kendati terdengar sangatlah simple, nyata-nyatanya Mandai sangatlah bergizi. Anda bisa menuliskan makanan ini di menu diet Anda kala Anda ada di Banjarmasin.
Terdapat beberapa langkah untuk memasak Mandai. Langkah paling simple dengan menggorengnya tiada bumbu penambahan. Langkah yang lain dengan memasaknya dengan rempah-rempah, rempah-rempah, serta beberapa bahan yang lain. Untuk bikin santapan yg lebih enak, Anda dapat mencampurkan Mandai dengan bahan lain seperti daging, ikan, udang, telur, atau sayuran yang lain.
Anda bisa beli santapan Mandai di banyak restoran, kios makanan di berjalan-jalan, atau sarapan pagi di pasar terapung. Anda dapat beli Mandai mentah pada toples dari mereka serta memasaknya kelak dengan resep Anda sendiri.
4. Es Nangka Selasih
Es Nangka Selasih ialah santapan penutup yg sedingin es. Dengan harfiah, nama makanan bisa dialih bahasa berubah menjadi "Es Nangka serta Benih Basil". Sajiannya ialah paduan es, air, juice lemon, gula, nangka, serta biji basil. Kala melaksanakan tour keliling kota, adalah gagasan yg bagus untuk ajak sebagian orang Es Nangka Selasih di sore hari untuk menyingkirkan panas. Ini ialah pilihan yg efisien serta lezat untuk beri kesegaran Anda.
Nangka diperlukan dalam santapan penutup ini sebab adalah buah yg paling umum diketemukan di Banjarmasin terputus dari musim. Ini pula punyai rasa manis yg lembut yg sangatlah menyenangkan. Waktu ini, Es Nangka Selasih di gabung dengan beberapa bahan lain untuk membuat lebih berwarna untuk disaksikan serta lebih kaya rasa. Sejumlah bahan penambahan yg umum ialah nata de coco, jelly, serta daging kelapa.
Es Nangka Selasih bisa dengan simpel diketemukan di kios atau kios simple di selama jalan. Sejumlah restoran yg memberikan masakan Banjar rata-rata punyai makanan penutup ini pada menu mereka juga.
Di kota Banjarmasin, terdapat banyak makanan lain dari kuliner Banjar yg butuh Anda coba. Untuk tahu semakin banyak mengenai itu, silahkan baca artikel kami selanjutnya dimana kami akan menyiapkan semakin banyak daftar makanan Banjar yg lezat untuk memperkaya pengalaman kuliner Anda.